Su XCodeItalia ho trovato due interessantissime guide per la programmazione in XCode.
Eccovi una breve descrizione:

• “Diventare un Xcoder”
  Ottima guida, completamente tradotta in italiano dallo staff di XCodeItalia. (Per scaricarla necessita di registrazione gratuita a XCodeItalia)
• “Ultimate Game Programming Guide for Mac OSX”
  Guida creata dalla software house “Pangea Software”, sulla creazione di giochi in ambiente XCode. La guida è in lingua inglese, il download è gratuito e non necessita di registrazione.

Se avete altri materiale gratuito ed interessante segnalatelo nei commenti!